Finca Pascualete
La Retorta
La Retorta
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Share
| Herkomst |
Spanje, Cáceres, Extremadura |
| Textuur en smaak | Krachtig, zoet en bitter. Hinten van hooi en mosterd. Een lopende kern. |
| Melk |
Schaap |
| Behandeling |
Rauw |
| Stremsel |
Vegetarisch (Kardoendistel) |
| Drank |
Albariño, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rioja Blanc, Cava Brut, Sherry Manzanilla |
Winnaar: 'Silver' op 'the World Cheese Award 2023'
In zuid-west Spanje en net over de grens in Portugal heerst de traditie van het maken van deze 'torta'. Kaas gemaakt gemaakt van het (vegetarisch) stremsel van een distel. Het vormen van de kazen gebeurd handmatig: traditioneel handwerk, artisanale kaas.
Dit doen ze al sinds de 13e eeuw. Indien je de kaas niet meteen opeet: vergeet niet hun harde werk verder te zetten en de kaas dagelijks te draaien (indien ongeopend!).
Finca Pascualete is een boeiend voorbeeld van deze unieke manier van kaasmaken. La Retorta heeft een zachte, compacte en toch ook crèmige textuur met een sterk geurende korst die doet denken aan mosterd en hooi. Het bittere hintje ontdek je na de eerste indruk!
Doorheen het jaar zul je verschillen opmerken in de smaakbeleving van de Retorta.
Allergeneninformatie:
Melk, lactose. Kan sporen van noten en gluten bevatten.
Ingrediënten: Rauwe schapenmelk, zout, vegetarisch stremsel.
