P. Jacquin & Fils
Sainte-Maure de Touraine AOP
Sainte-Maure de Touraine AOP
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Share
| Herkomst |
Frankrijk, Touraine |
| Textuur en smaak | Kruidig, fris, hint van hazelnootjes en stro. |
| Melk |
Geit |
| Behandeling |
Rauw |
| Stremsel |
Traditioneel |
| Drank |
Wijnen met een frisse, citrusachtige ondertoon zoals sauvignon blanc (perféct). |
Dankzij de Moren lopen er nu geitjes in Touraine. En dankzij de Moren heet deze kaas 'Sainte-Maure de Touraine'.
Wat meteen opvalt zijn het aslaagje en het strootje in het midden van de kaas.
De as werd al van oudsher geruikt om de kaas te conserveren. Dit is zo gebleven- vanuit traditie en gewoon... Omdat het werkt. De as komt van houtskool of verbrande wijnstokken. Het strootje is erg praktisch: zo kunnen de affineurs de kazen draaien tijdens het rijpingsproces, zonder de kaas schade te berokkenen.
Als je goed kijkt en geluk hebt dat je het nog kunt zien, zul je merken dat er een naam en het lotnummer van de boer die de kaas gemaakt heeft nog opstaat.
Allergeneninformatie:
Melk, lactose. Kan sporen van noten en gluten bevatten.
Ingrediënten: Rauwe geitenmelk (Frankrijk), zout, fermenten, dierlijk stremsel, natuurlijke houtskool.
