Oudwijker
Colosso - Madame's keuze.
Colosso - Madame's keuze.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
| Herkomst |
Nederland (Lopikerkapel) |
| Textuur en smaak | Duidelijke tinten van (witte) chocolade, heerlijk zout, krokant, rijk en complex van smaak. Heerlijk divers. |
| Melk |
Buffel |
| Behandeling |
Gepasteuriseerd |
| Stremsel |
|
| Drank |
Zoete, zware (aperitief) dranken, port,... |
Onze aller-aller-lievelingskaas. En niet alleen die van ons. Vaste gast van vele (sterren)restaurants.
Buffels geven melk die veel meer vet en eiwit dan koemelk bevat. Dit maakt de kaas uniek op alle vlakken. Een kaas voor wie durft en geniet van een culinaire ervaring.
Oudwijker kazen worden gemaakt in de kaasmakerij in Lopikerkapel, Utrecht.
Het ziet er daar niet enkel prachtig uit, achter de mooie gevel zit ook het hele proces van verschillende unieke kazen verstopt. Enkel het ontstaan van de kennis die ze vergaarden in het kaasmaken, daar ligt de basis van in Italië. De ambacht leerde ze van kaasmaker Cesare Ribolzi, uit het Italiaanse Osmoto. De volle, rijke melk komt van boerderij Brienenhof in Cothen. De buffels grazen naar hartelust aan het riviertje aan de Kromme Rijn. De Oudwijker kazen affineren allemaal op een natuurlijke wijze, dus het evenwicht van zuurtegraad, temperatuur en luchtvochtigheid beheren ze zelf.
Naar italiaanse kunst en met een Nederlands tintje!
TIP: Foodpairing: Colosso met pure chocolade (74% of hoger) of lopende karamel.
Allergeneninformatie:
Melk, lactose. Kan sporen van noten en gluten bevatten.
Ingrediënten: Buffelmelk (NL), zout, fermenten, stremsel, blauwschimmel
1% van iedere aankoop wordt gedoneerd aan 'Te Gek?!'. Zij willen het taboe doorbreken en geestelijke gezondheid bespreekbaar maken.
