Époisses AOP

Deze bourgondische kaas die behoort tot dezelfde familie als Munster en Langres iets verder in Frankrijk. Een gewassen kortskaas met een sterke geur, toch een mildere smaak. Klassiek wordt er daarom steeds gedacht aan een pairing met sterke, rode wijnen, maar daar blijf je in onze opinie beter van weg. Deze zachte, gewassen korts kaas ziet er sterk uit, maar is echt eerder een elegante lepelkaas... Een goede foodpairing bestaat uit de twee componenten die elkaar aanvullen en naar een hoger niveau tillen. Dat zou voor ons niet het geval zijn met dat type wijn! Wat wel een passende variant/idee zou kunnen zijn als je écht wilt kiezen voor rode wijn, is een lichte rode wijn uit Bourgondië met zachte tannines een prima keuze.

Drie weken langs wordt de Époisses gewassen met Marc de Bourgogne. 

Indien de kaas dit verlangt, herhalen we dit bij Cathérine nog een keer (of twee). 

Allergeneninformatie: 

Melk, lactose. Kan sporen van noten en gluten bevatten. 

Ingrediënten: Volle melk (Frankrijk), Room (Frankrijk), zout, fermenten, dierlijk stremsel.

1% van iedere aankoop wordt gedoneerd aan 'Te Gek?!'. Zij willen het taboe doorbreken en geestelijke gezondheid bespreekbaar maken.